Poireaux vinaigrette, endives au jambon, sauté de veau, poulet coco, riz cantonais, cassoulet, autant de plats qui composent le menu de la cantine de Bourdeaux. La cantine, cette grande dame qui n’est plus une enfant puisqu’elle a 50 ans, une association collégiale dont nous célébrons aujourd’hui ensemble l’anniversaire autour des micros.

La cantine, un souvenir d’enfance que nous partageons toutes et tous et qui tisse nos premiers liens avec les autres, autour du rituel du repas. La cantine qui forge aussi nos goûts et notre appétit pour la découverte et parfois même pour l’aventure, lorsqu’il s’agit de découvrir la texture des quenelles ou celle des moules.

La cantine, synonyme aussi de mieux manger, mieux manger ensemble, et d’éducation au goût bien sûr, lorsque les habitants et les habitantes s’en emparent, comme ici à Bourdeaux, au sein de l’association de l’ADASS, dont les cuisinières et aide cuisinières salariées et les bénévoles s’occupent avec amour.

Alors 50 ans, ça commence en 1975, le temps de s’engouffrer dans les années 80 et de passer du tout supermarché -mais cuisiné maison- à la tentation de la restauration collective industrielle, pour finalement continuer à défendre un modèle autogéré avec l’aide d’agriculteurs locaux. 

Nous débutons avec Mireille Bompard, cuisinière depuis 27 ans à la cantine et Apolline Bolze, parente bénévole faisant partie du bureau de l’association.

Nous parlerons de l’histoire de cette association cinquantenaire avec notamment Sylvie Barnier, parente d’élève qui fut engagée dans les années 90, à réaliser l’un des sauvetages de l’association – et il y en a eu plusieurs. 

Nous évoquerons également les activités de l’association aujourd’hui et son parcours vers plus d’approvisionnement local avec l’un des fournisseurs de la cantine, Damian Paturel, agriculteur maraicher à Bouvières….et Sara Tabassomi de l’association AgribioDrôme qui accompagne les cantines du territoire qui le souhaitent à s’engager dans l’approvisionnement bio et local, dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial porté par la Communauté de Communes de Dieulefit Bourdeaux. 

L’ÉQUIPE DE L’ÉMISSION

Animation : Pauline Lemaire-Démaret

Réalisation technique  : Thibault Lefranc et Vincent Mottez

Avec l’aide précieuse des bénévoles de la radio : Billy Billard, Christian Delebarre, Lucille Davydoff.

Nathalie Sauve est conseillère diversification et circuits courts à la chambre d’agriculture de la Drôme

Lorsque l’on parle de proximité et de distribution en circuit-court il s’agit de connaitre les possibilités de débouchés locaux pour chaque produit sur son territoire. Nathalie Sauve accompagne les paysans et les paysannes afin qu’ils gagnent en expertise sur la réalité de la distribution locale et les aide également à déterminer de façon précise leurs prix et leur coût de production, produit par produit.

Le Projet Alimentaire Territorial ou PAT, un acronyme de plus, est différent dans chaque communauté de communes en France, mais il a pour objectif de relocaliser l’agriculture et l’alimentation sur le territoire même.  À long terme, les PAT cherchent à améliorer l’autonomie alimentaire des villes et des villages en veillant au maintien des fermes et à l’installation de nouveaux agriculteurs. Mais aussi en soutenant la vente de proximité ou la présence de produits bios et/ou locaux dans l’assiette de nos enfants. 

Au pays de Dieulefit Bourdeaux dans le PAT, durant 3 ans, plusieurs thématiques ont été abordées et valorisées collectivement  : 

• l’approvisionnement local et/ou bio des cantines scolaires
• la transmission des fermes et l’installation de nouveaux agriculteurs grâce une meilleure connaissance des terres cultivables
• le développement de débouchés locaux pour que les paysans et les paysannes puissent vendre leur produits plus facilement
• l’adaptation au changement climatique dans les pratiques agricoles. 

Enfin le PAT sur le terrain c’est un ensemble de démarches collectives, de rencontres qui essayent de mettre en œuvre des solutions concrètes pour tenter de répondre à des problématiques locales…Bref, ce sont ceux qui l’ont fait qui en parlent le mieux !

Un grand merci à l’ensemble des personnes qui ont contribué à la réalisation de ces portraits. Merci à Kevin Bazile et Christelle Harmegnies.

Avec le soutien du Plan National de l’Alimentation, du plan France Relance, du FEADER, et de la communauté de Communes de Dieulefit Bourdeaux.​

Marie Cadet est chargée de mission restauration collective à Agribiodrôme.

Marie Cadet travaille pour Agribiodrôme, une association basée à Eurre, qui œuvre depuis une trentaine d’années avec les paysans pour développer le bio au plus près des consommateurs. Le développement du bio et du local dans l’assiette de nos enfants est un engagement de santé publique que l’on retrouve dans plusieurs collectivités du territoire de Dieulefit Bourdeaux et notamment les cantines de La Bégude-de-Mazenc, Le Poët-Laval, Montjoux la Paillette, Bourdeaux et la ferme Saint Pol. 

Le Projet Alimentaire Territorial ou PAT, un acronyme de plus, est différent dans chaque communauté de communes en France, mais il a pour objectif de relocaliser l’agriculture et l’alimentation sur le territoire même.  À long terme, les PAT cherchent à améliorer l’autonomie alimentaire des villes et des villages en veillant au maintien des fermes et à l’installation de nouveaux agriculteurs. Mais aussi en soutenant la vente de proximité ou la présence de produits bios et/ou locaux dans l’assiette de nos enfants. 

Au pays de Dieulefit Bourdeaux dans le PAT, durant 3 ans, plusieurs thématiques ont été abordées et valorisées collectivement  : 

• l’approvisionnement local et/ou bio des cantines scolaires
• la transmission des fermes et l’installation de nouveaux agriculteurs grâce une meilleure connaissance des terres cultivables
• le développement de débouchés locaux pour que les paysans et les paysannes puissent vendre leur produits plus facilement
• l’adaptation au changement climatique dans les pratiques agricoles. 

Enfin le PAT sur le terrain c’est un ensemble de démarches collectives, de rencontres qui essayent de mettre en œuvre des solutions concrètes pour tenter de répondre à des problématiques locales…Bref, ce sont ceux qui l’ont fait qui en parlent le mieux !

Un grand merci à l’ensemble des personnes qui ont contribué à la réalisation de ces portraits. Merci à Kevin Bazile et Christelle Harmegnies.

Avec le soutien du Plan National de l’Alimentation, du plan France Relance, du FEADER, et de la communauté de Communes de Dieulefit Bourdeaux.​